Pierogi mazurskie z okoniem, sandaczem lub szczupakiem — gdzie zjeść mazurską wersję flagowego polskiego dania?

Ruszamy więc na kulinarną wycieczkę: do Starych Sadów, Sztynortu, Upałt, Dziewiszewa i Ogonek. Będzie trochę tradycji, sporo ryb i kilka dobrych powodów, żeby trasę po Mazurach zaplanować nie od jeziora do jeziora, lecz od talerza do talerza – szczególnie na niedzielę.

Najstarszy opis pieroga w książce kucharskiej?

Trudno wyobrazić sobie polską kuchnię bez pierogów, choć sam pomysł zamykania nadzienia w cieście nie narodził się nad Wisłą. Jego drogę do Polski wiąże się z Azją i Rusią, a początki obecności pierogów na naszych ziemiach zwykle umieszcza się w XIII wieku. Opowieść o świętym Jacku, który miał je spopularyzować, należy jednak traktować jako kulinarną legendę, a nie dokładnie udokumentowaną historię. Pewniejszy ślad prowadzi do „Compendium ferculorum” Stanisława Czernieckiego z 1682 roku — najstarszej zachowanej polskiej książki kucharskiej, zawierającej przepisy na pierogi.

Przez kolejne pokolenia zmieniały się nadzienia i sposoby podania, ale pozostało to, co najważniejsze: ciasto, farsz i cierpliwość do lepienia. Wspólna praca przy stolnicy stała się też częścią domowej tradycji. Ktoś wałkuje, ktoś wycina kółka, ktoś nakłada nadzienie, a ktoś inny przeprowadza niezbędną kontrolę jakości pierwszej ugotowanej partii. Ta ostatnia funkcja zwykle cieszy się największym zainteresowaniem.

Co kryje mazurski pieróg?

Na potrzeby tej wyprawy pod nazwą „pierogi mazurskie” szukamy przede wszystkim pierogów z rybnym nadzieniem. Nie chodzi jednak o jedną, obowiązującą wszędzie recepturę. Już same restauracyjne karty pokazują różnorodność: obok szczupaka pojawiają się wędzony węgorz i leszcz, a sposób podania zależy od pomysłu kucharza.

Gdzie zatem usiąść do stołu?

Restauracja Żeglarska w Hotelu Robert’s Port — Stare Sady i niedzielny argument za dokładką

Pierwszy przystanek to Stare Sady i Restauracja Żeglarska w Hotelu Robert’s Port. To adres dla osób, które lubią regionalną kuchnię w restauracyjnym wydaniu. W opisie tutejszego menu ważne miejsce zajmują ryby, dziczyzna i runo leśne — czyli produkty mocno kojarzące się z kulinarną wyprawą po Mazurach.

Dodatkowym powodem, by zaplanować wizytę właśnie pod koniec tygodnia, jest „Tania Niedziela”. Restauracja promuje niedzielny obiad z rabatem 30%. Taka wiadomość może skutecznie zakończyć rodzinne negocjacje pod hasłem: „gotujemy czy jedziemy gdzieś zjeść?”. W końcu odrobina spontaniczności jest na Mazurach wskazana.

Do Hotelu Robert’s Port w Starych Sadach najbliżej jest z Mikołajek — to zaledwie 5 km. Na niedzielny obiad warto wybrać się tu również z Mrągowa (26 km) czy Rucianego-Nidy (29 km). Nieco dalej mają goście z Giżycka, których od restauracji dzielą 44 km.

Dodatkowym argumentem za przyjazdem są pozostałe atrakcje objęte akcją „Tania Niedziela”: basen i kręgielni ze zniżką -50%, strefa SPA zniżka -15%. 

Niedzielny obiad z rabatem 30% w Hotelu Robert’s Port. Restauracja Żeglarska zaprasza na Tanią Niedzielę

Niedzielny obiad poza domem — blisko MikołajekZakupy, przygotowanie posiłku, a później sprzątanie kuchni — niedzielny obiad bywa przyjemnością, ale wymaga też pracy. Tym razem można zostawić te obowiązki za...

Pruska Baba w Sztynorcie — wędzony leszcz pod pierogową falbanką

Pruska Baba podchodzi do tematu z fantazją. W przedstawionej karcie proponuje pięć ręcznie lepionych pierogów z farszem z wędzonego leszcza, podanych z groszkiem, rzodkiewką, domowymi piklami i sosem winno-maślanym. To nie jest więc po prostu ryba schowana w cieście. Na talerzu spotykają się wędzony aromat, warzywna świeżość, kwasowość pikli i maślany sos.

Jest tylko jeden haczyk, i tym razem nie wędkarski: to propozycja na letnią wyprawę. Pruska Baba zimą najwyraźniej nie garnie się do roboty i każe poczekać na sezon. Ten adres warto więc zapisać na wakacyjnej liście, zamiast ruszać do Sztynortu w środku zimy z widelcem w dłoni.

Karczma Stary Młyn w Upałtach — węgorz na początek, szczupak na dalszy ciąg

Jeśli ktoś uważa, że jeden rodzaj rybnych pierogów w karcie w zupełności wystarczy, Karczma Stary Młyn w Upałtach ma na ten temat inne zdanie. Wśród przystawek proponuje pierogi z wędzonym węgorzem, a wśród pozostałych dań — pierogi mazurskie ze szczupakiem. Można więc rozpocząć posiłek od pierogów i później… pozostać wiernym obranej strategii

Karczma Stary Młyn w Upałtach to wyjątkowe miejsce na kulinarnej mapie Mazur, cieszy się ogromną popularnością — w weekendy zdecydowanie warto wcześniej zarezerwować stolik. Stary Młyn działa przez cały rok. Dużą zaletą jest lokalizacja zaledwie 8 km od Giżycka.

Gospoda Kuhnort w Dziewiszewie — na pierogi warto zjechać z głównej drogi

Nie wszystkie dobre adresy stoją przy najbardziej ruchliwych trasach. Gospody Kuhnort trzeba poszukać w Dziewiszewie, w spokojnej okolicy jeziorem Dobskiego. To miejsce dla tych, którzy zamiast gwarnego deptaka wolą kameralną gospodę, domową kuchnię i widok zachęcający do przedłużenia obiadu.

Tutejszą specjalnością są pierogi domowego wyrobu. Gospodarze odwołują się do dawnych mazurskich przepisów, a w ofercie pojawiają się również szczupak i lin przygotowywane według własnych receptur. Pierogi mazurskie warto potraktować tutaj jako główny cel wizyty.

Restauracja położona jest w jednym z najbardziej klimatycznych zakątków północnych Mazur, pomiędzy Jeziorem Dziewiszewskim a Jeziorem Dobskim, około 10 km od Giżycka.

Stara Kuźnia Mazurska w Ogonkach — szczupak, masło i pietruszka

W Ogonkach warto zajrzeć do Starej Kuźni Mazurskiej. Restauracja działa w odrestaurowanym budynku dawnej kuźni nad jeziorem Święcajty, a wśród regionalnych dań wymienia ręcznie lepione pierogi ze szczupakiem.

Restauracja leży nad jeziorem Święcajty, u ujścia rzeki Sapiny, między Giżyckiem (20 km) a Węgorzewem (15 km). 

Gdzie prowadzi Was apetyt na mazurskie pierogi?

Ze szczupakiem, wędzonym leszczem, a może węgorzem? Mazurskie pierogi mają wiele odsłon, a nasza lista to dopiero początek kulinarnej wyprawy. Warto czasem zjechać z głównej trasy i sprawdzić, co kryje się pod starannie zlepioną falbanką.

Teraz Wasza kolej! Dajcie nam znać w komentarzach, gdzie są Wasze ulubione miejsca na pierogi mazurskie. Podajcie nazwę lokalu, miejscowość i koniecznie napiszcie, jaki farsz skradł Wasze serca. Może dzięki Waszym poleceniom odkryjemy kolejne adresy, dla których warto nadłożyć drogi — i zostawić trochę miejsca na dokładkę!