Eventy Kulinarne - Leśne uczty na Mazurach

Od późnej wiosny do wczesnej jesieni w każdą wakacyjną sobotę na Mazurach odbywają się leśne uczty realizowane w ramach projektu LAS RAZ. Gospodarze zapraszają do stołu ustawionego w lesie i zachęcają, by wśród zieleni spróbować tradycyjnych potraw, ale z leśną nutą. Można zjeść m.in. wędzonego węgorza z grillowaną cukinią i oliwą sosnową, gulasz z dzika duszony z jałowcem i czerwonym winem, rosół z pokrzywą lub sernik z wiązówką błotną, żelem świerkowym i dzikimi malinami. Leśne uczty to nie tylko degustacja, ale również edukacja.

Projekt LAS RAZ wystartował w tym roku i zakłada organizację pikników, słuchowisk, spotkań kulinarnych i przeróżnych warsztatów kreatywnych w lesie. Organizatorki przekonują, że najlepiej smakować, ćwiczyć, wypoczywać i uczyć się nowych rzeczy na świeżym powietrzu, pod gołym niebem.

Przez całe lato, w ramach akcji LAS RAZ, organizowane są m.in. warsztaty plecenia wianków, spotkania literackie, ćwiczenia pilates – wszystko w lesie. Najważniejszymi wydarzeniami są jednak cykliczne uczty leśne, podczas których można poznać nowych ludzi, odpocząć wśród drzew, a na dodatek wziąć udział w uczcie składającej się z pięciu dań. W projekt zaangażowana jest m.in. Agnieszka Żelazko, dziennikarka zakochana w Mazurach, autorka pięciu książek (w tych 2 pozycji kulinarnych) oraz Ewa Michalska, kucharka, która praktykowała w najlepszych restauracjach m.in. Atelier Amaro, Nomie i Nolicie.

Co można zjeść?

Każda uczta zaczyna się od degustacji ekologicznych serów kozich wytwarzanych na Mazurach. Do serów podawane są puszyste bułeczki z tymiankiem cytrynowym i dwa rodzaje palonego masła: z pyłkiem pszczelim lub rumiankiem. Później przychodzi czas na wędzone ryby prosto z Mazur: sieję oraz węgorza. Ryby serwowane są z grillowaną cukinią, parmezanem i przepyszną oliwa sosnową. Następnie goście dostają aromatyczny rosół z młodych warzyw, z dodatkiem lubczyku i pokrzywy. Do rosołu podawane są kluseczki z pokrzywą. Daniem wieczoru jest dziczyzna serwowana w różnych postaciach: w młodych liściach kapusty z prażoną kaszą gryczaną i sosem demi glace lub w formie aromatycznego gulaszu duszonego z jałowcem i czerwonym winem. Na deser jest lekki i delikatny sernik na kruchym spodzie. W masie serowej czuć aromat wiązówki błotnej, a na górze znajduje się żel świerkowy i dzikie owoce (leśne maliny, jagody etc.). Osoby, które są wege mogą posmakować rosołu na bazie pieczonych pomidorów i przeróżnych wariacji z wykorzystaniem leśnych grzybów (np. kaszotto z kurkami).

Nie tylko aromatyczne, ale też zdrowe

Nietypowy smak potraw to nie wszystko. Ważne są też drogocenne i zdrowotne właściwości leśnych i roślinnych składników. Przykładowo: igiełki sosny od lat stosowane są jako środek bakteriobójczy i wzmacniający odporność, bogaty w garbniki, substancje żywicowe, karoten oraz witaminę C.

Podczas uczty goście mogą spróbować m.in. oliwy sosnowej, która idealnie pasuje do grillowanych warzyw. Igiełki sosny zalewa się zwykłą oliwą, a następnie odstawia na 3-4 tygodnie. Można też zmiksować powyższe składniki. Wtedy smak oliwy będzie bardziej aromatyczny, a „mikstura” będzie gotowa po 2-3 dniach. Jałowiec (dodawany podczas uczt do dziczyzny) ma właściwości rozgrzewające, przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, a wiązówka błotna, którą można zaliczyć do miododajnych roślin, wykazuje właściwości odtruwające, przeciwzapalne, a nawet przeciwbólowe. Świetnie nadaje się m.in. do kremu serowego i innych przepysznych deserów.

Las, dzikie kwiaty i inne atrakcje

Leśne uczty przyciągają nie tylko osoby, które tęsknią za ciszą, spokojem i błogim wypoczynkiem, ale również smakoszy szukających kulinarnych wrażeń. Udział w spotkaniach to nie tylko kulinarna, ale też botaniczna uczta. Dookoła las, przeróżne gatunki drzew, a na stołach wieńce i bukiety przygotowane z polnych kwiatów, ziół i innych roślin np. liści lipy, czeremchy, dzikiej maliny, rozchodnika, tawułki, lawendy lub kwiatu żurawki.

Na polanie, pomiędzy dwoma drzewami często rozciągnięty jest gigantyczny zielony wianek, na którego tle można pozować do zdjęć. Dla pań przygotowywane są wianki z polnych kwiatów.

Szczegóły organizacyjne i koszty

Leśne uczty, organizowane w ramach projektu LAS RAZ, są kameralne (do 12 osób), zaczynają się około godziny 15:00 i trwają do godz. 20:00 lub dłużej. Odbywają się na Mazurach, w sercu Puszczy Piskiej, niedaleko Mikołajek, blisko Jeziora Majcz Mały (dokładne miejsce zbiórki podawane jest w momencie zgłoszenia). Koszt udziału w zorganizowanej uczcie to 300 zł za osobę. W koszty wliczone jest 5 dań oraz napoje (lemoniady i letni szprycer na bazie białego wina, wody musującej i syropu z kwiatów bzu).

Jak się zapisać? Gdzie znaleźć więcej informacji?

Wszelkie informacje o wydarzeniach można znaleźć na profilu LAS_RAZ_ na Instagramie. Zgłoszenia na adres e-mail: lasraz2020@gmail.com, dodatkowe informacje pod numerem telefonu 695 431 706. Ze względu na dużą liczbę zapytań decyduje kolejność zgłoszeń oraz uiszczenie opłaty za uczestnictwo najpóźniej do 3 dni roboczych przed ucztą.